Pflege & Entkalkung
Kalk und Kaffeefett sind die größten Feinde jeder Espressomaschine. Kalk setzt sich in Boilern und Leitungen ab, Kaffeefett in Brühgruppe und Sieben. Beides kostet Geschmack und auf Dauer Technik. Mit ein paar Handgriffen hältst Du Deine Maschine gesund. Hier findest Du unsere Anleitungen, Schritt für Schritt und zum Herunterladen.
Wie oft was?
- Nach jedem Bezug: Dampflanze sofort abwischen und kurz freiblasen, Siebträger ausklopfen und kurz ausspülen.
- Brühgruppe reinigen: Zuhause etwa einmal pro Woche mit Gruppenreiniger und Blindsieb rückspülen, in der Gastronomie täglich.
- Entkalken: Wie oft, hängt von Deinem Wasser ab. Je härter das Wasser, desto häufiger. Mit weichem oder gefiltertem Wasser reduzierst Du das Entkalken auf ein Minimum. Wie hart Dein Wasser ist, zeigt Dir unser Wasserhärte-Rechner.
Welche Maschine hast Du?
Die Entkalkung richtet sich nach der Bauart. Im Zweifel hilft die Bedienungsanleitung, oder Du fragst uns einfach.
Einkreiser
Ein Boiler für Espresso und Dampf. Zwischen Kaffee und Milchschaum musst Du umschalten.
Zweikreiser
Ein Dampfkessel mit Wärmetauscher für das Brühwasser. Kaffee und Dampf gleichzeitig, meist mit Wasserhahn für Heißwasser.
Dualboiler
Zwei getrennte Boiler für Kaffee und Dampf, meist mit zwei Manometern und PID-Temperaturregelung.
Anleitungen
Du brauchst: Entkalkungsmittel für Siebträgermaschinen (Beutel à 30 g) und einen leeren Wassertank. Entkalker ist säurehaltig, bitte die Hinweise auf der Packung beachten.
Entkalken: Einkreis-Siebträgermaschine
- 2 Beutel Entkalkungsmittel in 2 Liter Wasser auflösen und in den leeren Wassertank geben.
- Maschine einschalten und das Wasser über den Kaffeebezugshebel aus der Brühgruppe laufen lassen.
- Alle Funktionen der Maschine (Hebel, Wasser- und Dampfdüse) immer wieder abwechselnd betätigen, bis der Wassertank leer ist. Zwischen den Bezügen jeweils ca. 5 Minuten warten, damit der Entkalker den Kalk lösen kann.
- Wassertank leeren, gründlich ausspülen und mit frischem Wasser füllen. Schritte 2 und 3 so lange wiederholen, bis keine Säurereste mehr zu merken sind.
Entkalken: Zweikreis-Siebträgermaschine
- Maschine wie gewohnt aufheizen.
- Maschine ausschalten und über den Wasserhahn vollständig entleeren.
- 2 Beutel Entkalkungsmittel in 2 Liter Wasser auflösen und in den leeren Wassertank geben.
- Maschine einschalten. Sie füllt den Kessel automatisch mit der Entkalkungslösung aus dem Tank.
Läuft Deine Maschine am Festwasseranschluss, stell sie bitte vorher auf Tankbetrieb um. Viele Geräte haben dafür einen Schalter oder eine Überbrückung der Tanküberwachung. - Alle Funktionen (Hebel, Wasser- und Dampfdüse) immer wieder abwechselnd betätigen, bis der Wassertank leer ist. Zwischen den Bezügen jeweils ca. 5 Minuten warten.
- Maschine ausschalten und Wasserhahn bzw. Düse öffnen, bis der Kessel vollständig geleert ist.
- Wassertank ausspülen, mit frischem Wasser füllen, Maschine einschalten und wieder alle Funktionen betätigen, um den restlichen Entkalker auszuspülen.
- Ist der Tank leer, Maschine ausschalten und den Kessel wieder über den Wasserhahn bzw. die Düse entleeren.
- Den Spülvorgang (Schritte 7 und 8) noch zweimal wiederholen, damit der Entkalker vollständig aus der Maschine gespült ist.
Entkalken: Dualboiler-Siebträgermaschine
- Siebeinsatz aus der Brühgruppe nehmen und die Maschine ganz normal aufheizen. Das Dampf-Manometer zeigt dann je nach Einstellung 1,2 bis 1,5 bar.
- Maschine ausschalten und über den Wasserhahn (meist rechts) vollständig entleeren.
- 2 Beutel Entkalkungsmittel in 2 Liter Wasser auflösen und in den leeren Wassertank geben. Maschine einschalten. Sie füllt den Dampfkessel automatisch mit der Entkalkungslösung.
- Bezugshebel an der Brühgruppe öffnen (ohne Siebeinsatz!) und etwa 700 ml entnehmen. So kommt die Lösung auch in den Kaffeeboiler.
- Maschine wieder komplett aufheizen lassen. Dann alle Funktionen (Hebel, Wasser- und Dampfdüse) abwechselnd betätigen, bis der Wassertank leer ist. Zwischen den Bezügen jeweils ca. 5 Minuten warten.
- Maschine ausschalten und Wasserhahn bzw. Düse öffnen, bis der Kessel vollständig geleert ist.
- Wassertank gut ausspülen und mit frischem Wasser füllen. Maschine einschalten, ca. 700 ml an der Brühgruppe entnehmen und alle anderen Funktionen betätigen, um den Rest der Lösung auszuspülen.
- Ist der Tank leer, Maschine ausschalten und den Kessel über den Wasserhahn entleeren.
- Schritte 7 und 8 noch zwei- bis dreimal wiederholen, damit beide Boiler gründlich gespült sind.
Brühgruppe reinigen und entfetten
Dafür brauchst Du Gruppenreiniger in Pulverform und das Blindsieb, das bei Deiner Maschine dabei war.
- Maschine aufheizen.
- Blindsieb in den Siebträger setzen.
- Einen gestrichenen Teelöffel Gruppenreiniger in das Blindsieb geben.
- Siebträger in die Brühgruppe einsetzen.
- Brühhebel betätigen, bis das Manometer ca. 10 bar anzeigt.
- Hebel auf ca. 45° stellen, den Reiniger ca. 30 Sekunden einwirken lassen, dann den Hebel ganz nach unten drücken. Den Vorgang ca. 10-mal wiederholen.
- Siebträger mit Blindsieb herausnehmen und mit klarem Wasser ausspülen. Wieder einsetzen und den Spülvorgang ohne Pulver noch dreimal wiederholen.
- Siebträger herausnehmen und den Brühhebel einmal betätigen, damit Reste aus dem Brühkopf ausgespült werden.
Kaffeevollautomaten
Vollautomaten haben eigene Pflegeprogramme für Reinigung, Entkalkung und Milchsystem. Folge einfach den Hinweisen im Display und nutze die passenden Pflegeprodukte, zum Beispiel Reinigungstabletten und Entkalkungstabletten für JURA.
Lieber vom Profi?
Keine Zeit oder die Maschine braucht mehr als eine Entkalkung? Wir entkalken, reinigen und warten Deine Maschine in unserer Werkstatt. Gastronomie-Maschinen mit Festwasseranschluss betreuen wir im Rahmen der Wartung oder mit einem Servicevertrag.
